馬會在香港及廣東省從化實施兩地營運模式，香港賽駒分別駐於沙田馬場及從化馬場並接受訓練。從化馬場位於廣州市從化區，於2018年啟用，是內地首個達世界級標準的馬場和純種馬訓練中心。
從化馬場運作的重要一環，是從化設有內地首個亦是目前唯一一個大型無規定馬屬動物疫病區。根據香港特區政府與內地政府的協議安排，駐於從化的香港馬匹，其健康狀況被視為等同身處香港，可自由往來香港與從化兩地。至於馬匹跨境運送方面，馬會的運馬車隊均設有先進空調系統。
馬會的專業獸醫團隊及釘甲匠負責守護兩地馬場的馬匹健康，而馬會的跑道保養團隊則負責確保跑道安全及適合作賽及進行訓練，使賽道在大雨過後仍能保持最佳狀態。
馬會亦開設賽馬證書課程，為員工提供有系統的培訓，從而保持其專業水平，有關課程已獲得香港學術及職業資歷評審局的資歷認可。此外，賽馬培訓發展委員會在從化設有培訓馬房，為當地員工提供專業訓練。
